木聚糖酶

产品原理

木聚糖酶是一组可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的复合酶系，主要包括包括β-1,4-木聚糖酶和β-模具苷酶。一般而言，前者从主链内部作用于木糖苷键，将木聚糖分解成低聚糖，后者通过水解低聚木糖的末端，主要切割低聚木糖和木二糖，有助于木聚糖彻底降解为木糖。

有效温度范围30-65℃，最适温度范围在45-60℃；有效pH值范围3.0-7.0有效温度范围30-65℃，最适温度范围在45-60℃；有效pH值范围3.0-7.0，作用于小麦、麦麸、麦类产品。

应用方法

1. 在饲料中：木聚糖酶的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗营养作用，改善饲料性能，提高动物免疫力，建议添加量1000-3000U/kg；
2. 食品级木聚糖酶用于烘培行业中，合适的添加量可以起到加快揉面的速率，提高面团的操作性能；增加面团的持水性和持气性。推荐使用量0.02-0.15kg/t面粉（29万单位食品级酶制剂），为获得最佳效果，建议和真菌α-淀粉酶或精制中温α-淀粉酶等配合使用。
3. 在小麦啤酒（糖化工序）、清酒、葡萄酒（压榨工序）等行业中，加入该酶可以降低提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。推荐添加量为0.1-0.5L/t原料（酶活力以10万单位计）。
4. 在果汁生产中，可以提高浓缩速度，明显提高产品收率和质量。推荐添加量为0.1-0.2L/t干基（酶活力以5万单位计），为获得最佳效果，建议与果胶酶和精制中温淀粉酶配合使用。
5. 低聚木糖被认为是“超强双岐因子”，广泛应用在功能性食品、医药保健以及饲料添加剂等。在酶法生产低聚木糖的工艺中，木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t干基（酶活力以5万单位计），最适作用条件下维持12-24小时。

产品性能

1. 温度范围：有效温度范围30-65℃，最适温度范围在45-60℃。

2.pH值范围：有效pH值范围3.0-7.0，最适pH值范围4.8-5.5.

3. 在30℃-70℃范围内，本木聚糖酶产品相对酶活保持在60%以上，可见其耐热性良好。
4. 经pH 3.5-7处理，本木聚糖酶产品仍具有较高酶活，相对酶活保持在80%以上。

技术参数

酶活：30000U/g、50000U/g、50000U/ml 、200000U/g、30000U/g；食品级固体酶活100000u/g。

剂型及性状：白色至黄绿色粉末，40目分析筛通过率≥95%，水分≤10%。棕黄色液体，pH4.5-6.5。

酶活定义：在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1µmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位（U）。

用法用量：

以10000U/g酶活计算，每吨配合饲料中建议添加100-300g，浓缩料、预混料按比例添加。

包装、贮存及保质期

包  装：固体产品25kg/袋或25kg/桶，液体产品25kg/桶。

贮  存：应贮存在干燥、通风、无污染处，避免高温存放。

保质期：固体产品原包装在室温下的保质期为12个月。液体产品建议在阴凉环境中储存，原包装保质期为6个月。