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肉制品腌制剂

肉制品腌制剂

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净含量:1000克 本产品主要用于火腿、灌肚、罐头、午餐肉、大红肠、火腿肠等多种肉类制品的加工腌制,具有保油、持水、乳化、增稠、发色、防腐、抗氧化、品质改 良及营养强化等多种功效。使用本品可使肉制品色泽鲜艳、口感细嫩、切面光滑、富有弹性且防腐保鲜,系腌制肉食制品最理想的添加剂原料。 肉制品腌制剂的用量及使用方法: 1、 先用少量水将该产品充分溶解。 2、 每100公斤原料加腌制剂2公斤,比例为100:2。 3、 一般常温下腌制12-36小时即可,间隔搅拌2次。 4、 待腌制肉切断面显桃红色且坚实而有弹性时,即为腌透。 注意事项: 1、 腌制剂必须用冷水彻底溶解,切勿热水溶之,现配现用,切勿污染。 2、 鲜肉腌制前必须冷却,以免腌制过程中变质。 浸泡腌制的肉块最好小于3厘米,否则需延长腌制时间。
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